Nesne

Hadi yiyelim! Orta Çağ'da Ziyafetler

Hadi yiyelim! Orta Çağ'da Ziyafetler



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Danièle Cybulskie tarafından

Ortaçağ insanlarının birlikte yemek yemesini düşündüğümüzde, her zaman uzun masalarda oturan insanlarla dolu büyük bir salonun görüntüsünü canlandırıyoruz gibi görünüyor. Bunun bir kulübede ya da bir şehirde değil, bir kalede yemek yiyen insanların görüntüsü olduğunu aklımızda tutmamız gerekse de, bu resmi yemek geleneklerinin çoğunun bugün hala yankıları olduğu için, bakmaya değer bir görüntüdür.

İngilizce kelimemiz "Kral"Anglo-Sakson kelimesinden gelir hlaford, kelimenin tam anlamıyla "somun koğuşu" (yarım ağırlık)veya gıda koruyucusu veya koruyucusu olan biri. Bu, bir efendinin köylülerine borçlu olduğu başlıca sorumluluklardan söz eder: yani, çalışmaları karşılığında beslenmelerini ve korunmalarını sağlamak. Bu nedenle, her gün bir ziyafet günü olmasa da, insanlarla dolu bir kale birlikte beslenecekti.

Hayal ettiğiniz ortaçağ yemeği biraz modern bir düğüne benziyorsa, çok uzakta değilsiniz. Kullanılan masalar sehpa masaları olurdu: modern testerelere benzeyen desteklerin üzerine yerleştirilmiş uzun tahtalar. Nispeten hızlı bir şekilde kurulup kaldırılabilen masalara sahip olmak, insanların yemek yediği salonun gün boyunca başka amaçlarla kullanılabileceği anlamına geliyordu. En önemli kişiler salonun bir ucunda yükseltilmiş bir platform veya kürsü üzerinde otururlardı. Bu nedenle, bir ziyafetteki en önemli masayı hala “yüksek masa” olarak adlandırıyoruz. Yüksek masadaki VIP'ler karşılıklı değil salona bakacak şekilde yan yana otururlardı. Lord kendini yüksek masanın ortasına oturtabilirdi ve masadaki diğer insanlar, tıpkı modern bir düğünde olduğu gibi, önem sırasına göre otururlardı.

Oturma düzenlemeleri zor bir işti ve oturduğunuz yerde hem efendinizle olan ilişkinizin hem de toplumdaki yerinizin hikayesi anlatılıyordu. O zamanlar tuz pahalı bir mal olduğu için, en önemli insanlar tuz mahzenine veya "tuzun üstüne" ulaşabilecekleri bir yerde otururken, diğer herkes "tuzun altında" oturacaktı. İnsanlar yemek yemeklerini paylaştıkları için oturma düzenlemeleri de önemliydi; yüksek doğumlulardan birinin düşük doğumlu biriyle bulaşıkları paylaşması uygun olmazdı.

Yüksek masada oturan çok önemli bir kişi olsaydınız, size bir sandalye verilebilirdi; ancak çoğu insan banklarda otururdu. Aslında bizim sözümüz "ziyafet", Eski Fransızca" tezgah "kelimesinden türemiştir.

Masada kadehler veya bardaklar ve sürahiler görürdünüz; çorba veya güveç varsa kaseler; çorba veya güveç kaşıkları; ve hane halkının zenginliğine bağlı olarak bayat ekmek, tahta veya metalden yapılmış kanal kazıcılar (tabak eşdeğeri). Bardaklar, sürahiler ve kaseler, evin zenginliğine bağlı olarak boynuz, tahta, deri, metal veya muhtemelen camdan yapılırdı. Servis tabakları, insanların porsiyonlarını aldığı (veya servis edildiği) masaya (hizmetçiler tarafından) yerleştirilirdi. Fincanlar ve hendekler paylaşıldı ve insanlar parmaklarıyla veya kemerlerinde taşıdıkları yemek bıçaklarıyla yemek yediler.

Hollywood genellikle ortaçağ yemeğini kısık ve huysuz gösterirken, atalarımızın aslında görgü kuralları ile oldukça ilgilendiğini hatırlamak önemlidir. İçinde John of Garland Moral Scholarium (13inci Century) öğrencilerin parmak izi bırakmamak için kadehlerini saplarından tutmalarını ve temiz havluların hazır olduğundan emin olmalarını tavsiye eder. Aşağıdakiler gibi diğer tavsiyeler Les Contenances de Tabledirseklerinizi masadan uzak tutmayı ve ortak bardaktan bir içki almadan önce ağzınızı silmeyi içerir. Dişlerini seçmek ya da masada kendini kaşımak da aynı şekilde kaşlarını çatmıştı. Kibar davranış, yemek partnerinizin en iyi yiyecek parçalarını aldığından ve tüm şarabı içmediğinden emin olmayı içerirdi.

Kendinizi bir dahaki sefere bir düğünde veya resmi törende bulduğunuzda, resmi yemek geleneklerimizin ortaçağ kökenlerini göz önünde bulundurarak beş dakika geçirmek isteyebilirsiniz. Ya da daha da iyisi, artık yemeklerinizi paylaşmak zorunda olmasanız bile ortaçağ yemekleri hakkındaki bilgilerinizi paylaşmak.

Danièle Cybulskie'yi Twitter'da takip edebilirsiniz@ 5MinMedievalist


Videoyu izle: En iyi cag kebap (Ağustos 2022).